Llevo casi diez minutos mirando la fotografía de Marilyn Monroe flirtéandole a una salchicha. No es que la fotografía sea especialmente hipnótica, pero en algo hay que matar el tiempo mientras se espera que te avisen que tu orden está lista.
Por lo tanto, Hogs no es un local de comida rápida, pero es un lugar en el que se preocupan de la preparación de tu completo. Al neófito le puede marear un poco el procedimiento. Primero, seleccionar la salchicha entre las variedades hogs (cerdo), superhogs (la misma de cerdo pero en versión XL), frank (vacuno y cerdo) turkey (pavo) y otras más exóticas, como de cordero, jabalí y ciervo. Luego viene la combinación, en las que puedes encontrar las versiones clásicas, como la italiana dinámica y a lo pobre (con cebolla, huevo y papas hilo) hasta preparaciones más sofisticadas con tocino, champiñones y cebolla en escabeche. Luego, selección del tipo de pan: normal, batido (parecido a la marraqueta) e integral. Finalmente, elegir una salsa entre varias alternativas, entre las que destacan mayonesa trufada, BBQ y oliva. De ahí, los bebestibles (sugiero la limonada con frutilla) y voilá! Solo resta esperar, dependiendo de la cantidad de gente que se haya (a la hora de almuerzo está lleno : suele haber una fila que sale del local).
Recomiendo la combinación Hogs+francesa (champiñones, ciboulette, cebolla caramelizada y queso fundido) +pan batido+salsa BBQ. Cuando llega, la belleza de Marilyn tiene rival ;)
Los precios están a la altura de la calidad del producto, lo que suele ser un eufemismo para decir que no son económicos. Pero Hogs no solo es una salchichería, es una experiencia que ubica al hot-dog en un pedestal más alto que el del clásico Dominó. Se nota cuidado en la selección de los productos (incluso las salchichas son de preparación propia), profesionalismo en la cadena de producción y amabilidad en el trato con el cliente (eterna paciencia con las consultas e indecisión de los clientes primerizos).
Hogs queda en Los Leones 40, Providencia. Fono 335 4593. www.hogs.cl
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